16 mars 2012

" Tarte Mississippi "

(Pour 6 tartelettes) INGREDIENTS 125 g farine 3 c.s cacao en poudre 160 g beurre 1 c.s sucre 1 c.s eau froide 1 c.s sucre glace 100 g sucre roux (cassonade) 2 oeufs 80 g chocolat noir 25 cl crème fleurette Préparer la pâte en mélangeant la farine avec 1 cuillère à soupe de cacao.  Ajouter 70 g de beurre mou puis malaxer jusqu'à obtenir une chapelure. Ajouter la cuillère à soupe de sucre et l'eau pour obtenir une pâte assez malléable. Réserver au frais durant 15 minutes. Préchauffer... [Lire la suite]
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16 mars 2012

" Crème chocolat noir et caramel "

(Pour 6 personnes) INGREDIENTS 250 g chocolat noir 30 cl crème liquide 20 cl eau 80 g beurre 80 g sucre   Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre dans 20 cl d'eau et 20 cl de crème crème liquide Porter doucement à frémissement et laisser mijoter ainsi 10 minutes en remuant avec une spatule Préparer un caramel avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Lorsqu'il devient ambré, retirer du feu Verser tout doucement ce caramel dans le chocolat en continuant de remuer Ajouter le reste... [Lire la suite]
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