Cook, Love & Fun

(Pour une vingtaine de cookies environ)

INGREDIENTS

440 g farine

300 g pépites de chocolat

240 g beurre

2 oeufs

100 g sucre en poudre

100 g cassonade

2 c.s extrait de vanille

1 sachet levure chimique

1 pincée sel

• Faire fondre le beurre et laisser tiédir

• Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs, le sucre, la cassonade, la levure et l'extrait de vanille

• Puis incorporer doucement le beurre et le sel

• Ajouter la farine tamisée 

• Puis terminer de mélanger à la cuillère en bois en incorporant les pépites de chocolat

• Filmer et réserver 1h au réfrigérateur

• Préchauffer le four à 210° (Th.7)

• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits tas largement espacés les uns des autres

• Aplatir légèrement avec la paume de la main afin d'obtenir des cookies de 0.5 cm d'épaisseur

• Enfourner pour 10 minutes de cuisson

• Attendre quelques minutes avant de décoller les cookies. (Si il y plusieurs fournées: attendre que la plaque de cuisson ait totalement refroidie avant de réitérer l'opération, réserver en attendant).

(Pour 4 personnes)

INGREDIENTS

15 cl lait

15 cl crème liquide

2 grosses c.s Nutella

1 feuille gélatine de 3g (ou 1 g d'agar agar)

• Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide quelques minutes.

• Faire chauffer le lait avec la crème à feu doux.

• A ébullition, ajouter le Nutella puis remuer jusqu'à ce qu'il ait fondu complètement.

• Ajouter ensuite la gélatine ramollie et essorée puis mélanger afin qu'elle soit bien fondue.

• Laisser tiédir puis verser dans des verrines.

• Mettre au frais durant au moins 4h avant de servir.

(Pour 4 personnes)

INGREDIENTS

800 g blancs de poulet

1 citron (pour le jus)

1 gros oignon

2 gousses d'ail

2 c.s gingembre en poudre

1 petit piment

1 yaourt (A défaut, le fromage blanc peut convenir aussi)

5 cl crème fraiche

10 cl lait de coco

3 c.s purée de tomate

1 c.c cumin

1 c.c garam massala

Coriandre fraîche

Sel, Poivre

• Peler puis passer l'oignon et l'ail ensemble

• Presser le citron

• Couper finement le piment

• Mélanger le yaourt avec la moitié du hachis oignon/ail avec 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre, 1 cuillère à soupe de jus de citron, le cumin et la moitié du piment

• Saler et poivrer

• Couper le poulet en cubes puis le recouvrir de la préparation précédente

• Couvrir de film alimentaire et réserver au frais pendant 2 h minimum

• Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive, ajouter le reste du hachis oignon/ail, la dernière cuillère à soupe de gingembre en poudre et le reste de piment.

• Au bout de 2 minutes, ajouter la purée de tomate et le lait de coco. Laisser mijoter 10 minutes avant d'ajouter la crème fraîche et 1 cuillère à café de jus de citron.

• Dans une seconde poêle, faire griller les dés de poulet, une fois cuits, les ajouter à la sauce.

• Laisser mijoter 5 minutes avant d'ajouter le garam massala.

• Servir chaud, décoré d'un peu de coriandre.

Suggestion: Servir ce plat avec du riz basmati ...

Les desserts et autres gourmandises c'est sympa! Mais à un moment il faut quand même penser à manger ... Place aux petits plats !

(Pour 4 personnes)

INGREDIENTS

4 saucisses de chorizo

6 tomates

1 oignon

Thym

Huile d'olive

Sel, Poivre

• Ebouillanter les tomates, les peler et les couper en tranches

• Peler et émincer l'oignon

• Peler les saucisses de chorizo puis les couper en rondelles

• Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olives et y faire revenir les tranches de chorizo. Puis réserver.

• Faire revenir l'oignon dans l'huile restante, y ajouter les tomates et laisser mijoter à couvert environ 5 minutes. (Si la sauce est trop épaisse, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau)

• Saler et poivrer.

• Ajouter le chorizo et le thym à la sauce puis couvrir et laisser mijoter à petit feu encore 5 minutes.

(Pour 6 tartelettes)

INGREDIENTS

125 g farine

3 c.s cacao en poudre

160 g beurre

1 c.s sucre

1 c.s eau froide

1 c.s sucre glace

100 g sucre roux (cassonade)

2 oeufs

80 g chocolat noir

25 cl crème fleurette

• Préparer la pâte en mélangeant la farine avec 1 cuillère à soupe de cacao. 

• Ajouter 70 g de beurre mou puis malaxer jusqu'à obtenir une chapelure.

• Ajouter la cuillère à soupe de sucre et l'eau pour obtenir une pâte assez malléable.

• Réserver au frais durant 15 minutes.

(Pour 6 personnes)

INGREDIENTS

250 g chocolat noir

30 cl crème liquide

20 cl eau

80 g beurre

80 g sucre

• Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre dans 20 cl d'eau et 20 cl de crème crème liquide

• Porter doucement à frémissement et laisser mijoter ainsi 10 minutes en remuant avec une spatule

• Préparer un caramel avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Lorsqu'il devient ambré, retirer du feu

• Verser tout doucement ce caramel dans le chocolat en continuant de remuer

• Ajouter le reste de crème liquide à la préparation ainsi que le beurre coupé en morceaux

• Lisser la préparation puis verser dans des verrines.

• Laisser prendre au réfrigérateur minimum 2h avant de servir.

 (Pour 6 personnes)

INGREDIENTS

425 g framboises

200 g fromage blanc

25 cl crème fleurette

2 blancs d'oeufs

50 g sucre glace

•  Fouetter la crème liquide et l'incorporer au fromage blanc

• Egoutter les framboises puis les incorporer au mélange. (En réserver quelques une pour la déco)

• Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec le sucre glace, puis les incorporer au reste de la préparation

• Verser dans des verrines puis placer au frais.

• Au moment de servir, décorer de quelques framboises

(Pour 6 personnes)

INGREDIENTS

Pour le fond au Spéculoos

200 g Spéculoos

60 g beurre

Pour le bavarois

40 cl crème fleurette (bien froide)

70 g sucre

6 g gélatine

200 g coulis de framboises (j'ai mixé des framboises plutôt que de l'industriel)

Pour le miroir framboise

200 g coulis de framboises

30 g sucre

3 g gélatine

Jus 1/2 citron vert

Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, placé un cercle à pâtisser.

Préparation du biscuit

• Dans un mixeur, réduire les Spéculoos en poudre, puis y mélanger le beurre mou

• Tasser la préparation au fond du cercle à pâtisser, puis placer au frais

(Pour 6 personnes)

INGREDIENTS

6 oeufs

450 g sucre

75 cl lait

3 c.s eau

1 noix de beurre

•  Préchauffer le four à 210° (Th.7)

• Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes

• Battre les blancs en neige très fermes, y incorporer 200 g de sucre

• Beurrer un moule à charlotte, le remplir avec les blancs neige

• Faire cuire au bain-marie, au four, durant 45 minutes.

• Pendant ce temps, battre les jaunes avec 100 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

• Dans une casserole, faire un caramel brun avec 150 g de sucre et les 3 cuillères à soupe d'eau

• Y verser le lait froid puis porter à ébullition

• Fouetter pour bien dissoudre le caramel et passer au tamis ou au chinois (passoire très fine) 

• Verser le lait au caramel sur les jaunes d'oeufs et mélanger

• Remettre le mélange à feu doux, faire épaissir lentement sans arrêter de mélanger

• Au premier frémissement, retirer du feu. Fouetter cette crème puis la mettre dans un saladier froid

• Au terme des 45 minutes, laisser les blancs neige refroidir, démouler puis placer l'île au milieu de la crème caramel.

Suggestion: Pour la déco, verser du sirop de caramel en filet. / Pour la déco en caramel dur je vous laisser jeter un oeil "ici"

(Pour 6 personnes)

INGREDIENTS

15 cl lait

35 cl crème liquide

4 jaunes d'oeufs

50 g sucre

50 g pâte de Speculoos (Marque "Lotus" au rayon confiture, crème de marrons ou Nutella...)

4 Speculoos

• Préchauffer le four à 150° (Th.5)

• Dans une casserole, chauffer le lait avec la crème et la pâte de spéculoos

• Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse

• Verser en filet la crème chaude sur les oeufs et bien mélanger

• Répartir la crème dans des ramequins allant au bain-marie, et les disposer dans un plat remplit d'eau (à mi-hauteur des ramequins)

• Enfourner pour 1h15 de cuisson.

• Laisser refroidir à températeur ambiante, puis mettre au frais au moins 2h.

• A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écraser les spéculoos entre 2 feuilles de papier sulfurisé

• Au moment de servir, parsemer les crèmes des biscuits émiettés.